Yderligere sikrer de mange lokale leverandøraftaler, at restauranten ikke behøver at importere massevis af varer fra udlandet, og gæsterne kan i stedet nyde helt friske råvarer, bl.a.
100-års jubilæum i Aalborgs restaurationsbranche
Generationsskiftet i Restaurant Papegøjehaven skete i 2003, da Lars Mouritzen overtog rollen som direktør efter sin far, Peter Mouritzen, men familiens bånd til Aalborg – og ikke mindst restaurationsbranchen – strækker sig endnu længere tilbage.